Lontong Sayur Gurih Khas Medan

Lontong Medan Memiliki Ciri Khas Dari Bumbu Tauco. (Foto; Ist/ilusrasi)

EKSKLUSIF.CO - Lontong sayur Medan memiliki ciri khas dari bumbu tauco yang gurih dan harum. Ditambah lagi combrangnya juga terasa segar, membuat lontong sayur ini enak banget.

Layaknya racikan lontong sayur dari daerah lain, lontong sayur atau lonsay Medan merupakan perpaduan kuliner lokal dan Cina. Itu sebabnya lontong sayur Medan yang gurih ini menggunakan bumbu tauco.

Sebagai bumbu penyedap rasa lokal Medan, digunakan kecombrang atau rias dan tekokak. Oleh karena itu, lontong sayur Medan yang gurih terasa pedas, gurih, segar dengan aroma tauco dan kecombrang yang nikmat.

Lauk pelengkapnya bisa berupa telur balado, rendang daging sapi, dan kentang kering atau tempe. Tak lupa kerupuk tepung kanji dan sambal pedas.

Berikut langkah-langkah membuat lontong sayur Medan gurih beserta tips pembuatannya.

Bahan :

Sayuran Gurih:

2 sdm minyak sayur

5 bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

2 buah cabai merah, iris kasar

2 buah cabai hijau, iris kasar

1 sdm cabai merah giling

100 g udang kecil kupas

150 g tenderloin daging sapi rebus, potong kecil-kecil

4 sdm tauco Medan

1 cm lengkuas, haluskan

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

1 liter santan segar

1 batang kecombrang, iris halus

6 buah kacang panjang, potong 3 cm

300 gr labu siam, potong panjang

75 gr tekokak, bersihkan

1 sendok teh gula pasir

Yang saling melengkapi:

Lontong terbuat dari beras

Telur Balado

Kentang tempe kering

Saus sambal goreng

Bawang goreng

Bagaimana membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan cabai bubuk atau giling, aduk rata.

Masukkan udang, daging, tauco dan bumbu lainnya. Aduk hingga harum.

Tuang santan dan didihkan dengan api kecil.

Tambahkan kacang panjang dan sayuran lainnya. Masak hingga matang lalu angkat.

Potong lontong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan pelengkap.

Kiat:

Lontong sayur Medan ini menggunakan tauco sebagai bumbu khasnya. Pilihlah tauco Medan yang biji kedelainya masih utuh. Bisa juga menggunakan tauco Cianjur yang kualitasnya bagus.

Supaya kuah lontong sayurnya terasa nikmat, gunakan santan segar dan bisa ditambah santan kental jika suka rasa gurih yang kuat.

Selain udang segar, bisa juga menggunakan ebi atau udang kering yang direndam air panas hingga mengembang.